Класс-Центр
Каждую неделю для вас выбирает стихотворение Анна Аркатова, поэт, филолог, выпускница Литературного института им. А.М. Горького, член Союза писателей Москвы, автор семи поэтических книг.
Овсей Дриз (1908-1971)
(Перевод Романа Сефа (1931-2009)
ВЕСЫ
Есть много весов:
Вот, к примеру, одни —
Живых карасей
Могут взвесить они.
А вот и другие —
Мы можем на них
С пелёнками взвесить
Детишек грудных.
В аптеке весы —
Чтоб делить порошок.
На складе —
Чтоб свешать картошки мешок.
Но только мои
Всех на свете нужней,
Хотя их не видел
Никто из людей.
На этих весах
Я всегда и повсюду
Слова свои бережно
Взвешивать буду.
1958 г.
Слова утрачивают вес. Слова становятся весомей. Нужное подчеркнуть. Слово не воробей – оно легче комарика. У нас в распоряжении весь арсенал – печатное -непечатное -устное- опубликованное — сказанное сгоряча — у кого-то услышанное -подслушанное — сторазповторенное — непроизносимое- родное иностранное -случайное — заветное — божье… Выбор за вами – какое впустить в гортань, а какое запереть в грудной клетке. Работа сегодня не из легких – но она под силу каждому. Я уж не говорю о том, что это чуть ли не самое интересное, что может быть в жизни – называть!
Даже просторечное «свешать» здесь на месте – потому что стоит рядом с мешком картошки, которая — в свою очередь – и есть самое простое , самое надёжное, а иногда – и единственно спасительное, что могло быть.
Легендарный автор «Повести временных лет» Нестор поведал нам удивительную историю о том, как во время осады одного из городов русские дружины терпели страшный голод и враги ждали, что сдадутся они в ближайшие дни, но по совету белгородского старца собрали жители последние запасы, сварили кисель, вылили его в колодец, сели вокруг и на виду у осаждавших черпали из колодца кисель и ели. «Их кормит сама земля русская, такой народ не победить!» — решили печенеги и сняли осаду. О каком же киселе идет речь? Конечно, не о современных киселях – сладком блюде, а о сытном, питательном овсяном киселе.
Название кисель пошло именно от исконно русского деревенского блюда — овсяного киселя. Овсяные, ржаные, пшеничные кисели относятся к древнейшим русским кушаньям. Им более 1000 лет.
Приведем рецептуру этого киселя:
ОВСЯНЫЙ КИСЕЛЬ
Крупу залить теплой водой и оставить на сутки в теплом месте. Затем процедить и отжать. В полученную жидкость добавить соль, сахар и прокипятить до загустения. В горячий кисель добавить молоко, перемешать, разлить в тарелки, смазанные маслом, поставить на холод. Когда застынет, разрезать кисель на порции и подать с простоквашей. (Крупа овсяная 100, сахар 8, соль 2, вода 300, молоко 200, масло сливочное 5).
Приятного аппетита!
(Ковалев Н.И. «Рассказы о русской кухне»)
Журнал ГБУСОШДО г. Москвы «Класс-Центр», выпуск №3, декабрь 2018
Версия для слабовидящих